La empresa

M&C Affettati - image

Nuestra misión

M&C nació de las décadas de experiencia de la familia Castaldo en el campo de los embutidos y quesos.

En 1986, como observadores atentos, intuyeron los cambios tanto en la distribución como en la forma de comprar de los consumidores.

Así nació una empresa que (adelantada a su tiempo) se ocupaba del loncheado y envasado de embutidos y quesos.

Además de extenderse más por el territorio nacional, la empresa , proyectada en Europa, adquiere gradualmente clientes también en el extranjero, demostrando la posibilidad de combinar flexibilidad y eficiencia con una excelente calidad de producto. A la fecha, M&C continúa desarrollando sus volúmenes en la G.D.O. con jugadores como Auchan, Carrefour, Aldi, Lidl, Conad nacional, Md-LD, Multicedi, Penny Market, Italia Discount, Todis, Sigma, Ergon, Sagegross, etc. En la industria: Galbani Egidio s.p.a, Granarolo, Nuova Caselli spa, etc.

Certificados BRC, IFS, ISO 22005 desde 2006 con el organismo certificador Bureau Veritas para el porcionado y envasado de embutidos y quesos en atmósfera protectora y al vacío.

Firma M&C Affettati
VIDEO CORPORATIVO

ALTOS ESTÁNDARES HIGIÉNICOS Y SANITARIOS

Utilizamos el ozono como alternativa a los productos químicos sin tener efectos nocivos para los productos y para el ser humano, el poder bactericida nos permite higienizar ambientes y reducir el riesgo de descontaminación, utilizado en el sector alimentario nos permite mantener los alimentos más frescos para más tiempo.

Un adecuado programa de mantenimiento de maquinaria y calibraciones nos permite crear un producto terminado que cumple con los requisitos del cliente.

El M&C incluye dentro de la planta un análisis microbiológico y químico-físico laboratorio donde se realizan controles de todo el proceso, desde la materia prima entrante hasta el producto terminado.

M&C Affettati - Elevati standard igienici e sanitari
M&C Affettati - Elevati standard igienici e sanitari
M&C Affettati - Elevati standard igienici e sanitari
M&C Affettati - Elevati standard igienici e sanitari

CONSORCIOS

Consorzio Tutela Provolone Valpadana
Consorzio Asiago DOP
consorzio10
consorzio9
Consorzio Grana Padano DOP
Consorzio Fundación del Jamón Serrano
Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano
Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP
Consorzio Produttori Porchetta di Ariccia IGP

Actividades y flujos de trabajo

RECIBO E IDENTIFICACIÓN DEL MATERIAL

Para nuevos pedidos se recibe la materia prima, que tras ser revisada se identifica mediante la fijación del albarán de entrega.

ALMACENAMIENTO REFRIGERADO

Los embutidos y quesos se almacenan en refrigeración.

LIMPIEZA Y MANIPULACIÓN (EN CASO DE NECESIDAD)

Siguiendo la información de las oficinas administrativas, los formularios, si aún no están desollados, se limpian y recortan. La lógica FIFO (First In First Out) garantiza una adecuada rotación.

Endurecimiento

Este procedimiento se aplica a los embutidos, consiste en llevar el producto a bajas temperaturas para obtener un excelente corte en lonchas.

SANEAMIENTO DEL PRODUCTO ENVASADO CON AGUA OZONIZADA

El carro se prepara con el producto aún envasado, se coloca bajo una campana con chorro nebulizado de agua ozonizada para una excelente higienización antes de entrar en la sala blanca.

PORCIONAMIENTO

Los embutidos y quesos se reducen en porciones de un número de lonchas que garantiza el peso solicitado por el cliente.

PESO

Las porciones se colocan en una bandeja y cubiertos para garantizar las especificaciones del cliente que se resumen en los datos de producción enviados a los operadores por las oficinas.

EMBALAJE

El envasado puede realizarse al vacío o en atmósfera modificada.

ALMACENAMIENTO REFRIGERADO

Si el pedido no comienza inmediatamente, el producto terminado permanece en las celdas de refrigeración.

ENTREGA AL CLIENTE

En otros casos, se carga en camiones para su entrega.